Galletas de chocolate ligeras y sin gluten

¡Hola a tod@s!

Quien diga que no ha echado mano alguna vez de una tableta de chocolate en un momento de “bajón” y se la ha comido entera, enterita, miente. Para evitaros los remordimientos de estos atracones os traigo estás galletas de chocolate que además no llevan harina, así que también son aptas para intolerantes al gluten. Son lo mejor para esos días que te sientes “chof”, no en plan “ anuncio de compresas”, más bien en plan ”no me toques las palmas que me conozco” (como la chica del ascensor de un super conocido anuncio de barritas de cereales a las que no me apetece hacer publicidad), porque además tienen el poder de poneros de buen humor (efecto colateral de la ingesta de chocolate).  Perfectas para empezar la semana con buen pie. Espero que os gusten tanto como a mi.

Podéis ver el vídeo aquí.

Ingredientes:

• 200 g de azúcar glas (en polvo)
• 40 g de cacao en polvo (¡¡No vale Nesquik ni Cola cao!!)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de café en polvo
• 2 huevos
• vainilla líquida 
• Sprinkles o lo que vayáis a usar para decorar.

Preparación:

1. Hipermegafácil. Mezclamos el azúcar glas con el cacao en polvo y añadimos la canela, la sal y el café en polvo.
2. En otro bol mezclamos las claras de los huevos con un chorrito de vainilla líquida.
3. Añadimos la mezcla en polvo poco a poco a la mezcla de claras y revolvemos.
4. Colocamos las galletas en una bandeja preparada con papel de hornear y engrasada con un spray de aceite o bien con un poquito de margarina. 
5. Cuando hayamos puesto aproximadamente una cucharadita de la mezcla para cada galleta en la bandeja echamos los sprinkles o lo que vayáis a usar.
6. Las metemos 20 minutos a la nevera y 10 minutos antes de sacarlas ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
7. Al horno durante 10- 15 minutos, dependiendo si las queréis blanditas o crujientes. Yo prefiero dejarlas unos 10 minutos.

Un besito enoooooorme.

Galletas de arándanos y chocolate blanco

¿Se puede no tener una obsesión con las galletas cuando vives en el país de los 1001 cupcakes, tartas, galletas y demás dulces con cantidades industriales de mantequilla? 

Desde que probé las galletas de Ben´s cookies, de las que creo que ya os hablé vivo obsesionada con hacer una versión light (que me está quitando la vida porque las originales llevan tonelaaaaadas de mantequilla). Os dejo el enlace para que disfrutéis viendo todas las variedades y con un poco de suerte (mucha) por esta publicidad gratuita quizás me manden una caja a casa de regalo. No miréis la sección de información nutricional, no lo hagáis, nooo ¿ya lo habéis hecho? Entonces imagino que estaréis aún más deseosos de ver mi versión ligera. Después de muchas pruebas ¡ta-chan! Con esta receta que he adaptado de otra del libro de A lighter way to bake de Lorraine Pascale puedo decir que estoy satisfecha. La receta original no tenía arándanos y únicamente harina integral. Yo decidí hacerlas todas con arándanos y luego dos masas, una con harina integral y la otra con harina normal (como veis en las fotos se diferencian) y también cambiar los 80 gr de mantequilla de la receta original por 50 gr de margarina light. Tengo que decir que al principio me gustaron más con harina normal, pero después de unos días las de harina integral cogieron un sabor increíble. Así que no sabría por cual decidirme. Si os animáis a hacerla ya me diréis que os parecen.Un truquillo, como en España nunca encuentro chocolate blanco en pepitas que resista el calor y no se derrita como el de cobertura (de chocolate negro si que lo encuentro en casi cualquier supermercado o confitería) lo que hago yo es espolvorear un poquito de harina por encima del chocolate blanco de repostería previamente troceado con el cuchillo y os prometo que aguanta. Consejo importante, muy importante: dejarlas poco hechas para que queden como las de Ben´s. Mmmm...

Ingredientes (12-15 galletas):

• 50 gr. de margarina light
• 80 gr. de azúcar mascabado (o azúcar moreno) 
• 1 huevo
• 150 gr. de harina
• 100 gr. de chocolate blanco en trocitos
• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de harina normal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para hacerlas sin harina integral solo tenéis que cambiar las cantidades de esta por harina normal, en total 200 gr. y si queréis hacer la receta según el libro solo tenéis que quitar los arándanos, cambiar los 50 gr. de margarina light por 80 gr. de mantequilla sin sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Y engrasamos con una gotita de margarina o aceite de spray el papel de hornear que colocaremos en la bandeja que vamos a utilizar.
2. Mezclamos la margarina con el azúcar en un bol grande hasta que este bien mezclado.
3. Luego, añadimos el huevo y cuando este bien combinado el resto de los ingredientes, añadiendo por último el chocolate y los arándanos.
4. Ahora que ya tenemos la masa vamos a hacer una bola grande con las manos. La dividiremos en 12 mini bolitas que iremos colocando en la bandeja de hornear con una buena separación entre ellas.
5. Utilizaremos la palma de nuestras manos para aplastarlas una por una hasta que tengan unos 6 cm de ancho y medio de grosor.
6. Las horneamos unos 10 minutos. Tenemos que sacarlas cuando estén hechas pero todavía blanditas al tacto.
7. Una vez listas, dejarlas enfriar en una rejilla (aunque he de reconocer que están mucho más buenas calientes).

Nota mental: Tengo que dejar de escribir estas entradas a estas horas de la madrugada, ¡DIOS MIO QUE GANAS DE GALLETAS!

Un besito para todos.

Galletas de jengibre ligeras

Te das cuenta de que te has vuelto una londinense cuando la gente te empuja por Oxford Street y no te inmutas, gruñes a los turistas cuando se cruzan en tu camino, y eres capaz de hacer cola media hora por una galleta de Ben´s cookies.

Después de un sábado agotador de compras navideñas en Londres os traigo estas galletas que aunque no son las de Ben´s cookies están buenísimas y son ligeras, que ya nos vamos a inflar bastante en Navidad. Aquí es típico encontrarlas en todas las tiendas por estas fechas y ¿lo mejor? El rato entretenido que pasas dibujándolas.  Dependiendo del tamaño del cortador de galletas salen cerca de 48 galletas

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar*
• 1 huevo
• 1/3 taza de melaza (miel de caña o normal en su defecto)
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de clavo de molido 

*Si no tenéis puré de manzana es muy sencillo de hacer: hervimos 3 manzanas durante 20 minutos, les quitamos la piel que se caerá casi sola, añadimos canela y un poquito de estracto de vainilla, lo hervimos otros 30 minutos y lo pasamos por la batidora.

Para el glaseado:

• 1 1/2 cucharadas de claras de huevo
• 1/4 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de azúcar en polvo
• Pizca de crema tártara

Preparación:

1. En un tazón grande, batimos la mantequilla, el azúcar y el puré de manzana hasta que quede suave. Añadimos el huevo y la melaza, mezclamos bien.
2. En otro tazón grande, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio y las especias. Agregamos a la mezcla de azúcar y melaza, revolviendo bien.
3. Dividimos la masa en dos bolas planas, cubrimos con papel film y enfriamos en el refrigerador por lo menos 2 horas.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Espolvoreamos generosamente la superficie de trabajo con harina antes de rodar la masa. Es más fácil si trabajamos con una bola de masa a la vez y mantenemos la otra refrigerada mientras lo hacemos.
5. Extendemos la masa y espolvoreamos un poco de harina sobre ella para manejarla mejor ya que es un poco pegajosa. Cortamos la masa con el cortador que hayamos elegido.
6. Colocamos las galletas bien separadas en una bandeja para hornear forrada. Horneamos  de 10 a 12 minutos.

Para el glaseado:
Mezclamos las claras de huevo con el jugo de limón. Combinamos con el azúcar en polvo, mezclándolo bien. Si la mezcla es demasiado líquida, añadimos un poquito más de azúcar en polvo, si es demasiado espesa añadimos una gota de jugo de limón. Añadimos a una manga pastelera para decorar las galletas cuando se enfríen.

En Inglaterra es muy común decorarlas, hacerles un agujerito, ponerles una cuerda, y utilizarlas para decorar el árbol, como esta que he hecho, ¿qué os parece?

Un besito para todos y ¡feliz Navidad!

Galletas de manzana y chocolate

Todo el mundo es bueno, todo el mundo es mejor. Como el título de la película favorita de mi padre, fue el mensaje que me llegó el otro día de la que iba de camino al colegio. Al pasar por delante de la casa de unos vecinos me encontré esto. 

Por favor, sírvete

Tuve la suerte de que al volver del colegio todavía seguían allí así que me lleve un puñado. Claro, que si fuese en España ya no quedaría ni la bolsa, que es oír gratis y se nos ponen los ojos ensangrentados haciéndonos perder todo contacto con la civilización. Nos transformarnos en máquinas de matar para conseguir  aquello bajo el cartel de gratis aunque ni remotamente lo necesitemos, y si no que se lo digan a la asociación de azafatas traumatizas del Supercor, si, esas que se ponen con la bandejita de jamón o lo que toque para que tú lo pruebes by the face.

El caso es que tenía una receta de galletas Dunkan pendiente para hacer, y me puse manos a la obra. El resultado no me dejo muy contenta así que volví a hacerlas adaptando la receta a mí manera y en cantidades industriales, ya que íbamos a hacer una cena mejicana esa noche. No, las galletas no tienen nada que ver con la comida mejicana, pero después de tanto picante no veáis el éxito que tuvieron. Las hice de tres tipos, y les pregunte a nuestras amigas opinión, con nota y todo como si se tratase de un concurso.

Las que se llevaron el premio fueron las de manzana y las de chocolate, prácticamente por igual. Aunque una de ellas sigue manteniendo que las de manzana y almendras son las mejores. Vamos con la receta.

Ingredientes (para 20 galletas):

Masa común:

• 2 huevos
• 2 cuchradas de maicena
• 6 cucharadas de edulcorante en polvo
• 6 cucharadas de salvado de avena
• ½ cucharadita de aroma de almendra
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 300 gr. de queso ricota
• 1 cucharada de canela

Para las de chocolate: 30 gr. de chocolate valor sin azúcar en trocitos pequeños (tableta)

Para las de manzana: ¼ de una manzana grande

Para las de manzana y almendras: ¼ de una manzana grande y 15 gr. de almendras troceadas.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC.
2. En un bol, mezclamos todos los ingredientes de la masa común y revolvemos bien.
3. Cuando tengamos una masa homogénea, veremos que nos ha quedado un poco acuosa. No pasa nada, las metemos en el congelador durante 15 minutos, hasta que se endurezca un poquito y nos resulte más fácil manejarla.
4. Dividimos la masa en dos o en tres dependiendo de los tipos que vayamos a hacer. Yo la dividí en 3 y en uno añadí el chocolate en trocitos para las de chocolate, en otro ¼ de una manzana en trozitos y en el último ¼ de una manzana en trocitos y 15 gr de almendras troceadas. 
5. En una bandeja cubierta con papel de hornear vamos colocando cucharadas de masa, con cuidado de dejar espacio entre cada una de ellas.
6. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que están doraditas.
7. Sacamos, dejamos enfriar, y las disfrutamos.

Mmmm, manzana…

Un besito para todos.