Súper tortitas de chocolate ligeras

¡Buenos días! ¿Qué tal estáis llevando la semana? Hoy os traigo un desayuno riquisísimo y ligero para que no se os haga tan dura. ¡Tortitas para desayunar! Además, son de chocolate. Mi día no puede ir a mejor.
Con las medidas que os doy salen 3 tortitas, lo que vendría siendo una ración/persona, ¡y todas juntas tienen unas 200 calorías en total! Sin azúcar, sin mantequilla y sin huevos. Podemos animarnos a añadirles algún topping. Yo les eche una cucharadita de sirope de chocolate. (Si, ya lo sé, chocolate con chocolate... yo soy así) ¡Son simplemente increíbles! Probad a hacerlas en casa y sabréis de lo que estoy hablando.

Podéis hacerlas dobles si queréis dejarlas para el día siguiente o para un antojo de chocolate.
Simplemente doblar la receta y mantenerlas en la nevera.
Son muy, MUY fáciles de hacer. Yo estoy en contra de madrugar un minuto más de la cuenta por lo que sea, pero creo que empezaré a levantarme 5 minutos antes para preparar estas tortitas. Imaginaros empezando el día con un café y este plato de tortitas de chocolate sin sentir un solo remordimiento ¿No suena perfecto?

Ingredientes:

• ¼ taza de harina (unos 30 gramos)
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 cucharada de puré de manzana
• 5 cucharadas de leche desnatada
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 ½ cucharadas de chispas de chocolate
• unas gotitas de extracto de vainilla

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes juntos.
2. Poner una sartén a fuego medio.
3. Hacer en la sartén como tortitas normales (yo utilizó aceite en spray para hacerlas bien ligeras).
4. Dejar enfriar un poco antes de disfrutar.
5. Añadir el topping que más os guste o simplemente comerlos así, ¡son impresionantes de cualquier manera!

Probad a hacerlas cuando tengáis invitados para desayunar y no les digáis que son ligeras, veréis como no notan nada y les encantan. No defraudan.

Un besito para todos.

Pan de frambuesas y plátano

Cuando llegue hace unos días, con más pena que gloria, me lleve la sorpresa de que los Reyes Magos también habían dejado algo para mí en Inglaterra. Se ve que este año me he portado muy bien y ninguno de mis alumnos me ha deseado ningún mal en su carta a Papa Noel (al menos por el momento todas mis extremidades siguen en su sitio). 

Este libro me sacó una sonrisa al llegar y de las de verdad, no de esas falsas que se ponen cuando no te gusta un regalo, que sabes que si la tienes que mantener por mucho tiempo se te terminará por romper una vena de la cara. Y te preguntas más que nunca qué habrás hecho para merecer eso (literalmente). Hay otros que, en lugar de emitir sonrisas falsas, prefieren evitar el contacto visual y mirar hacia abajo. Cada uno pasa el mal trago como puede. (A estos últimos es mejor que no les pongáis ese tenedor o cuchillo de la vajilla que tiene algún defecto o que esta menos brillante porque lo notarán si os dais los regalos todavía con la mesa sin recoger.) En resumen, que espero que esa sonrisa verdadera os la saque yo hoy a vosotros con esta receta que viene genial en este momento en el que todos recordamos todavía los nuevos propósitos de Año Nuevo que nos prometimos cumplir, como comer más sano, ir al gimnasio y otras mentiras. La verdad es que ni yo me esperaba que estuviese tan bueno con solo 180 kcal por ración (salen unas 10). Ir preparando el café para mojar.


Ingredientes:

• 50 gr. de mantequilla sin sal
• 50 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos batidos
• 100 gr. de harina integral
• 125 gr. de harina normal
• 2 cucharaditas de levadurina
• 2 plátanos maduros y aplastados
• 125 gr. de frambuesas
• 1 puñadito de copos de avena

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos un molde (yo utilicé uno de 22x10 cm) con papel de horno. Aseguraros de que el papel sobresale un poco por los lados para sacar el pan del molde una vez horneado.
2. Batimos la mantequilla y el azúcar juntos en un bol grande hasta que estén bien combinados. Añadimos los huevos poco a poco y en dos veces batiendo bien entre cada una.
3. Añadimos la levadurina y las harinas revolviendo hasta que este bien mezclado todo. Luego, añadimos los plátanos machacados y por último las frambuesas.
4. Vertemos la mezcla en el molde y esparcimos los copos de avena por encima.
5. Horneamos por 50-55 minutos y comprobamos que está listo pinchándolo encima con un palillo o similar para ver si sale limpio. Dejamos enfriar en una rejilla y después ya podremos desmoldarlo.
   Consejo: Gana en sabor si lo dejáis 1-2 días en un recipiente hermético.

¡Mirar que pinta tiene!

Un besito para todos.

Panettone ligero

Hay una conspiración. Ha llegado ese momento en el que después de todas las comilonas navideñas te dispones a probarte el vestido de Nochevieja, con más miedo que ganas, y descubres lo que ya se veía venir desde hace unos días: la vecina se ha colado en tu casa y te ha cosido las costuras para estrecharlo y que no te sirva. Y ya no hay marcha atrás. Ahí está el vestido, mirándote acusador desde la percha, diciéndote que un año más has sido víctima de la operación polvorón. Así que solo te queda asumirlo, no darle nunca más los buenos días en el ascensor a la vecina, y hacer un panettone que te quite todas las penas.

Ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadurina
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de especias en polvo mezcladas (canela, nuez moscada, jengibre y clavo molido)
• 40 gr. de fruta confitada (en trocitos)
• piel rallada de un limón
• piel rallada de una naranja
• 60 gr. de sultanas
• 75 gr. de margarina
• 25 gr. de mantequilla
• 100 ml de leche desnatada
• 2 yemas de huevo

Preparación:

1. Primero, cubrimos con papel de horno el molde que vamos a utilizar y lo engrasamos con un poco de margarina. (Yo utilicé uno de 20 cm de altura, pero podéis utilizar uno de 15 y colocar el papel de molde de forma que sobresalga por encima 5 cm más para que el panettone salga más alto)
2. Mezclamos la harina, el azúcar, las especias, la margarina, la piel rallada de limón y de naranja, las sultanas y la fruta confitada. Reservamos.
3. En un cazo pequeño derretimos la mantequilla y la margarina y seguidamente añadimos la leche. Revolvemos durante un minuto.
4. Hacemos un hueco en la mezcla de harina que habíamos hecho previamente y vamos vertiendo en este poco a poco la mezcla líquida de mantequilla y las yemas de huevo. Poco a poco las vamos mezclando ayudándonos de una cuchara de madera.Para conseguir una masa mezclamos con los dedos hasta que se ponga más rígida.
5. En una superficie con harina amasamos durante 5 minutos hasta que nuestra masa este elástica. La volvemos a poner en el bol y la cubrimos con un rodillo de cocina para que crezca la masa durante 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
6. Precalentamos el horno a 180ºC. Volvemos a sacar la masa del bol y la amasamos durante 3 minutos. Hacemos con ella una bola y la ponemos en el molde en el que la vamos a hornear estirando la masa hasta los bordes del mismo. Lo cubrimos con el rodillo de cocina y lo volvemos a dejar 20 minutos hasta que duplique su tamaño de nuevo.
7. Con una brocha lo barnizamos por encima con una cucharada de leche desnatada y después lo introducimos al horno durante 30 minutos. Lo dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después lo pasamos a una rejilla para que enfrié completamente. Almacenar en un recipiente hermético 5 días para que coja sabor.

¡Feliz año nuevo para todos! Espero que paséis una noche genial y ¡cuidado con las uvas!