Huevobrownies

¡Por fin! Después de un pequeño parón vuelven las recetas ligeras de Miss Cookingdom. Y además estamos de estreno. La primera receta en vídeo hecha con mucha ilusión y 0 sentido del ridículo. Podéis verlo aquí. Para los que seáis más de la versión tradicional también podéis ver la receta aquí abajo. Aprovecho para adelantaros que Miss Cookingdom pasará a colaborar de ahora en adelante con la revista KOHmagazine, así que a partir de ahora también podréis leerme allí.
Un besito para todos y espero que os guste.

Para la decoración:

• 6 huevos blancos
• hierbas, flores, hojas del campo (lo que más os guste)
• 6 gasas
• 6 gomitas del pelo 
• 3 cebollas
• 1 sacacorchos

Para el brownie de chocolate ligero:

• 1 yogurt griego bajo en grasa
• 1/4 taza de leche desnatada
• 1/2 taza cacao en polvo
• 1/2 taza copos de avena
• 1/2 taza de edulcorante stevia (yo utilizo Truvia, que es en mi opinión el mejor y el que más endulza, 100%recomendable)
• 1 huevo (nos servirá uno de los huevos blancos que vamos a usar para la decoración ya que de ellos solo queremos la cáscara)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 manga pastelera
• 1 molde para cake pops o muffins

1. Bueno lo primero que vamos a hacer es un agujerito en las cascaras de huevo para vaciarlos. ¡Guardar uno que lo necesitaremos para nuestro brownie! Podemos hacerlo ayudándonos con la punta de un sacacorchos, el agujero debe ser al menos del grosor de una moneda de 1 centimo, y por aquí es por donde vaciaremos el huevo e introduciremos la masa de nuestro brownie después. 
2. Aclaramos con agua la cáscara del huevo bajo el grifo. Tiene que quedar bien limpio. Hacemos lo mismo con todas las cáscaras. 
3. Antes de colocar las flores vamos a llenar de agua los huevos ya que después los pondremos en agua hirviendo y no queremos que floten, queremos que se hundan.
4. Vale, ahora vamos a coger la flor que queramos y vamos a colocarla extendida en nuestro huevo para después apretarla bien fuerte con la gasa alrededor y para que quede fija le ponemos una gomita, de las de los chinos de toda la vida, y los ponemos a cocer durante 15 minutos con agua y las cáscaras de nuestras 3 cebollas que son las que teñirán nuestra cáscara de huevo y… ¡ya está! 

Vamos a por el brownie superhipermegaligero, no os vais a creer que con lo sano que es este tan bueno ya veréis.

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. 
2. Combinamos todos ingredientes en un bol y batimos con la batidora (alrededor de 1 minuto). 
3. Vertemos un poco de aceite en el interior de cada cáscara, y la giramos alrededor para que se impregne bien de aceite por dentro y así evitaremos que nuestro brownie se pegue a la cáscara. 
4. Vertemos nuestra mezcla con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa de plástico (no hace falta decir que esta última debe estar bien limpia, sin usar) y los vamos colocando en el molde para cakepops o muffins. 
5. Rellenamos cada cáscara de huevo hasta entre la mitad y 3/4 partes de su capacidad. Recordad que con el polvo de hornear el brownie va a crecer por si solo. 
6. Horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar.

Es una receta que parece super complicada pero que realmente luego no lo es y quedáis genial porque a la gente le sorprende eso de comerse un brownie pelando una cáscara de huevo.

¿Os animáis?

Light brownie cheesecake

Hoy hablaremos de un tema que está en las calles de media España. (No, no me refiero a la incógnita de si la infanta irá o no a la cárcel) El tema en cuestión es: ¿Por qué a todo el mundo le gusta el chocolate? Os cuento. El comer chocolate libera endorfinas que son las hormonas del placer. Comer una barrita de chocolate libera la misma cantidad de endorfinas que al tener una relación sexual y da la misma sensación de placer que cuando estás enamorado. ¿Hace falta que diga algo más?
Hace unos meses, mi novio vino a visitarme y fuimos al mercado de Brick lane en Londres. Y allí lo probé por primera vez... un brownie cheesecake que te hacía correr las babillas hasta los tobillos. Vamos, que se ajustaba a la perfección con esta definición de chocolate. Desde ese momento he llevado a todo aquel que ha venido a visitarme a probarlo y no falla. Es una apuesta segura 100%. Me propuse hacer una versión ligera y después de varios intentos fallidos, que aunque estaban buenos no llegaban al nivel del famoso brownie de Brick lane y que no compartiré aquí con vosotros por vergüenza torera, lo conseguí. ¡Por fin! Por fin he conseguido hacer la receta que me traía de cabeza. Su textura cremosa y sedosa, su color mitad brownie mitad cheesecake, su riquísimo sabor y olor puede llegar a hacer que dejeis de necesitar al mejor de los novios/maridos/amantes. ¡Y encima light! Con 200 calorías por trocito (¡malabares he tenido que hacer!) que harán desaparecer cualquier tipo de remordimiento. Ir buscando un sitio para esconderlo o desaparecerá en un momento.

Ingredientes (para 12 cuadraditos):

Para el brownie:

• 100 gr. de margarina light
• 75 gr. de chocolate negro (al menos que contenga un 70% de cacao)
• 75 gr. de chocolate con leche
• 3 huevos
• 2 claras
• 100 gr. de azúcar mascabado (podéis usar azúcar moreno en su defecto)
• 3 cucharadas de harina integral
• una pizca de sal
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo Valor)
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la cheesecake:

• 120 gr. de crema de queso light (yo utilizo philadelphia light)
• 3 cucharadas de edulcorante líquido
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• ½ cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear.
2. En un cazo pequeño derretimos la margarina con el chocolate negro y el chocolate con leche y revolvemos hasta que esté bien mezclado. Reservamos.
3. Ponemos los huevos y las claras en un bol grande y los batimos hasta que tengamos una mezcla esponjosa. Es mejor con la batidora pero podéis hacerlo a mano si queréis.
4. Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que todo esté bien combinado.
5. Revolvemos la mezcla de margarina y chocolate y la vamos añadiendo poco a poco al bol como hicimos con la azúcar.
6. Hacemos lo mismo con la harina, el bicarbonato, la sal y por último el chocolate en polvo hasta que tengamos todo bien combinado. Cuidado porque el chocolate tiende a irse al fondo así que de verdad tenéis que aseguraros de que todo está bien mezclado.
7. Vertemos en el molde ¾ partes de la mezcla y reservamos la otra.
8. Para la mezcla de cheesecake lo primero será colocar la crema de queso en un tazón pequeño y batirlo hasta que esté suave y cremoso.
9. Añadir el edulcorante, el huevo, la harina, el yogur y la vainilla, y batir hasta que estén bien mezclados.
10. Lo vertemos lentamente encima de la mezcla de brownie que tenemos en el molde.
11. Para terminar, vertemos el resto de mezcla de brownie que habíamos reservado encima de la mezcla de cheesecake en grandes cucharadas.
12. OPCIONAL: Con la punta de un cuchillo podemos arrastrar sobre cada cucharada que hayamos vertido un poquito de la mezcla, como si en un sol estuviésemos dibujando los rayos que tiene alrededor, para darle una forma más arremolinada.
13. Horneamos los brownies hasta que la parte superior este firme al tacto, unos 20-25 minutos. En mi opinión es mejor dejarlo un poquito sin hacer que dejarlo hacerse demasiado y arriesgarnos a que se quede seco, así que tener cuidado con el tiempo que lo tenéis en el horno.  Lo dejamos enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de metal. Voilà, c'est fini.

                                                                              Un besito para todos.

Tarta brownie de Halloween

¿Hay algo mejor que un brownie? Sí, esta tarta. Me parecía muy importante que la primera receta de Halloween que apareciese en el blog además de estar bien presentada y ser ligera estuviese buena no, ¡buenísima! Con esta receta de verdad que no tengo palabras. No puedes comer solo un trocito (aunque comerte la mitad, siendo realistas, ya no la haría tan light). Lo único que siento es que las fotos no sean todo lo buenas que deberían (no tenía mi cámara conmigo).¡Ah! Y lo más importante, mi madre, esa mujer que no está contenta si una receta no lleva cantidades industriales de azúcar, ha dicho que está muy dulce, ¡y mirar que cantidad de azúcar he utilizado! Vamos, que yo, como amante del chocolate y del dulce que soy, le doy un sobresaliente.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 gr. de azúcar moreno
• 3 cucharaditas de café
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Yo utilicé Valor)
• 3 cucharadas de agua
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 60 gr. de margarina
• 60 gr. de harina integral
• 60 gr. de pepitas de chocolate negro

Para la cobertura de queso:

• 1 cucharada de cacao sin azúcar
• 25 gr. de margarina
• 5 cucharadas de philadelphia light
• 1 cucharada de edulcorante en polvo de stevia
• 2 cucharadas de leche

Preparación:

1. Calentamos el horno a 180 ºC.
2. Engrasamos y forramos un molde redondo con un poquito de margarina.
3. Pasamos por la batidora los huevos y el azúcar moreno hasta tener una mezcla cremosa y la vertemos en un recipiente.
4. En otro recipiente mezclamos el café y el cacao con el agua y el aceite. Batimos hasta lograr una pasta lisa. Agregamos la mantequilla. Juntamos la mezcla de café con la de huevos e incorporamos la harina y las pepitas de chocolate. 
5. Lo vertemos en el molde preparado y horneamos durante 30 minutos. Después lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Para la cobertura mezclamos: el cacao, 15 gr de margarina, 4 cucharadas de philadelphia light, la leche y 3/4 del edulcorante. Una vez tengamos todo bien mezclado extendemos por encima del brownie ya frío.
7. Mezclamos el resto de edulcorante, margarina y philadelphia light. Lo metemos en una manga pastelera con una boquilla del 2 y hacemos cuatro círculos concéntricos de dentro hacia fuera encima de la mezcla anterior. Desde el centro de la tarta hacia el exterior, arrastramos un palillo o la punta de un cuchillo a través de los círculos a intervalos regulares para hacer la forma de tela de araña.
8. Por último, utilicé una galletita ligera de chocolate (Virginias de naranja intensa) a la que le dibuje 2 ojitos con un poco de la mezcla que me sobró en la manga pastelera. A los ojitos les añadí 2 bolitas de cereales y chocolate de las que se suelen utilizar para decorar tartas, pero perfectamente lo podéis hacer con 2 pepitas de chocolate negro de las que previamente utilizamos para el brownie. Y para las patitas utilicé un poco de sirope de chocolate. Ya tenéis vuestra araña y vuestra tarta de brownie lista para devorar. 

Un besito para todos.