Tarta de frixuelos

"Mi mamá siempre decía que la vida es como una caja de bombones, nunca sabes cual te va a tocar" es una de las frases históricas del mundo del cine. Quizás, mi madre era un poco menos "poética" que la de Forrest Gump y se limitaba a refranes sencillos "Sin querer, sin querer...¡mato un hombre a una mujer!" (cuando algo "accidentalmente" se rompía por arte de magia) que a frases tan profundas y elaboradas. En lo que si tenía razón era al decir que esta tarta, a pesar de ser típica del carnaval por estar hecha de frixuelos (dulce típico asturiano similar a los crepes), está buenísima bien sea carnaval, invierno, primavera, verano o en cualquier estación en la que la hagas. Recuerdo que me gustaba especialmente cuando la comía fresquita de la nevera en los días de verano, que aunque parezca mentira, en Asturias también tenemos alguno que otro. Y como ya me parecía suficiente castigo quedarme sin carnaval porque aquí en Inglaterra no gastamos de eso, decidí prepararla adaptándola para que fuese más ligera. Abajo os digo como sería la receta en su versión original y aquí podéis ver una video de Isasaweis, que al ser de mi tierra (si es que... todas las asturiana... modo patriótico ON perdonarme) ha hecho un vídeo donde se explica perfectamente como se hacen los frixuelos. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Para la masa de los frixuelos:

• 200 g de harina
• 500 ml de leche desnatada
• 4 huevos 
• 1 cucharada de stevia
• 1 pizca de sal

Para los rellenos:

Chocolate:

• 100 g de chocolate para postres
• 125 ml de leche desnatada
• 1 cucharada de stevia

Mermelada:

• 60 g de mermelada sin azúcar

Flan:

• 1/2 sobre de Flanin 
• 250 ml de leche desnatada
• 1 1/2 cucharada de stevia 

La receta original llevaría además un chorrito de anís, leche normal tanto para los rellenos como para los frixuelos, 2 cucharadas de azúcar en la mezcla de chocolate, 2-3 en la mezcla de frixuelos y 3-4 cucharadas para la preparación del relleno de flan en lugar de stevia. Recordar que no todos los endulzantes tienen el mismo poder para endulzar, por ejemplo la stevia, que es natural y para mí el mejor que hay en el mercado hasta ahora con diferencia, endulza 3 veces más que el azúcar. También para el relleno utilizaríamos mermelada normal de la de toda la vida con todas sus calorías y azúcares. Además, al ir sacándolos de la sartén, los iríamos colocando uno encima de otro añadiendo entre ellos un puñado de azúcar que al derretirse con el calor formaría almíbar (lo siento mucho por mis queridos lectores, pero si queremos unos frixuelos light de este paso vamos a prescindir). Para que nuestra receta tenga la menor cantidad de grasas posible, pulverizaremos la sartén con un spray de aceite, o engrasaremos la sartén con un papel, como hace Isa en el vídeo.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes de la mezcla de frixuelos en un bol. 
2. Los mezclamos con la batidora para que no queden grumos y los dejamos reposar por lo menos 1 hora.
3. Después, los revolvemos un poco con una cuchara de palo y después ponemos a calentar una sartén antiadherente engrasándola como acabamos de explicar, con un spray o con un papel con aceite para repartirlo por toda la sartén. 
4. Con un cucharón mediano, que es la medida de la mezcla que yo utilizo para cada frixuelo, se vierte la mezcla sobre la sartén y se extiende moviendo esta en círculos y creando así una fina capa. 
5. Cuando este dorado se le da la vuelta ayudándonos de una espátula de silicona con la que iremos despegando los bordes y después todo el frixuelo para que no se nos rompa y se dora por el otro lado.
6. Vamos colocando los frixuelos unos encima de otros en un plato.
7. Cuando ya los tengamos listos pasamos a los rellenos. En un cazo vamos a derretir el chocolate con la leche y la stevia revolviendo cada poco hasta que este listo. 
8. Mientras tanto iremos preparando el flan como indican las instrucciones en el sobre de Flanín, solo que en lugar de azúcar añadiremos stevia. Y ahora ya sí, vamos a posar a montar la tarta.
9. Es muy fácil, solo tenemos que añadir: frixuelo, capa de mermelada, frixuelo, capa de chocolate (sin usarlo todo), frixuelo, capa de flan. Y así sucesivamente hasta que terminemos nuestros frixuelos. Ir revolviendo el flan cada poco para que no se os formen grumos. Es IMPORTANTE reservar algo de chocolate para bañar la tarta por encima con el como veis en las fotos. Tiene buena pinta, ¿verdad?

Cuando se haya enfriado tenéis que meterla en la nevera para que se conserve y ocultarla bien de padres/amigos/hermanos/hijos/amigos ansiosos de dulce porque si no se terminará el mismo día de hacerla. 

Salen unas 8 porciones bastante grandes de unas 250 kcal cada una, ¡no está nada mal!

¡Hasta la próxima semana!

Un besito para todos.

Bizcocho de coco y lima

Si donde estáis ahora mismo también llueve, habéis pasado todo el día trabajando sin descanso y para rematar de vuelta a casa os habéis encontrado con un atasco en la carretera que nada tendría que envidiar al que se forma en las películas para salir de las grandes ciudades cuando hay una epidemia zombi (creo que últimamente estoy viendo un poquito demasiado películas de terror), aquí os traigo la solución: un buen vaso de leche y este bizcocho de coco y lima para merendar. 

Ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 75 gr. de coco desecado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 400 gr. de yogur griego bajo en grasa
• 125 gr de azúcar moreno
• La ralladura y el jugo de 3 limas (que previamente lavaremos con agua caliente y jabón y después dejaremos secar para deshacernos de la cera antes de usarlas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear. Lo engrasamos con una pizca de margarina o lo rociamos con aceite en spray.
2. Mezclamos el harina, el coco, el polvo de hornear y la sal todo junto en un bol y hacemos un hueco en el centro.
3. En otro bol batimos los huevos y después añadimos el yogur, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la ralladura y jugo de DOS DE LAS LIMAS (nos guardaremos una para el sirope).
4. Vertemos mientras revolvemos la mezcla de huevos en la de harina. Es importante no revolver demasiado para que la harina no quede sobretrabajada y nos salga un bizcocho duro. 
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 35-40 minutos.
6. Vamos a empezar a hacer el sirope unos 5 minutos antes de que el bizcocho este listo. Para ello pondremos el jugo de una lima y el azúcar en polvo en un cazo a fuego lento revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez esté disuelta subimos la temperatura hasta que empiece a burbujear y lo mantenemos unos 30-60 segundos hasta que coja la consistencia de sirope. Retiramos, añadimos la ralladura de la lima y lo dejamos reposar un poco más. 
7. Cuando el bizcocho este listo lo sacamos del horno y con una brocha extendemos el sirope por encima. Lo dejamos enfriar un ratito en el molde y después completamente en una rejilla.

Esa pajita tan superhipermegachula que veis en la foto, fue una de las cosas que pedí gracias al sorteo que me toco en el blog de María (gracias de nuevo) Tartas pasteles dulces y salados by Mpop que por cierto os recomiendo visitar. Siempre quise unas y no sabía dónde podía conseguirla así que cuando las vi en la página de Moskada no pude resistirme y me las pedí en un montón de colores, junto con un tamiz y algunas cosillas que ya os iré enseñando. 

¡Qué paséis una buena semana!

Galletas de arándanos y chocolate blanco

¿Se puede no tener una obsesión con las galletas cuando vives en el país de los 1001 cupcakes, tartas, galletas y demás dulces con cantidades industriales de mantequilla? 

Desde que probé las galletas de Ben´s cookies, de las que creo que ya os hablé vivo obsesionada con hacer una versión light (que me está quitando la vida porque las originales llevan tonelaaaaadas de mantequilla). Os dejo el enlace para que disfrutéis viendo todas las variedades y con un poco de suerte (mucha) por esta publicidad gratuita quizás me manden una caja a casa de regalo. No miréis la sección de información nutricional, no lo hagáis, nooo ¿ya lo habéis hecho? Entonces imagino que estaréis aún más deseosos de ver mi versión ligera. Después de muchas pruebas ¡ta-chan! Con esta receta que he adaptado de otra del libro de A lighter way to bake de Lorraine Pascale puedo decir que estoy satisfecha. La receta original no tenía arándanos y únicamente harina integral. Yo decidí hacerlas todas con arándanos y luego dos masas, una con harina integral y la otra con harina normal (como veis en las fotos se diferencian) y también cambiar los 80 gr de mantequilla de la receta original por 50 gr de margarina light. Tengo que decir que al principio me gustaron más con harina normal, pero después de unos días las de harina integral cogieron un sabor increíble. Así que no sabría por cual decidirme. Si os animáis a hacerla ya me diréis que os parecen.Un truquillo, como en España nunca encuentro chocolate blanco en pepitas que resista el calor y no se derrita como el de cobertura (de chocolate negro si que lo encuentro en casi cualquier supermercado o confitería) lo que hago yo es espolvorear un poquito de harina por encima del chocolate blanco de repostería previamente troceado con el cuchillo y os prometo que aguanta. Consejo importante, muy importante: dejarlas poco hechas para que queden como las de Ben´s. Mmmm...

Ingredientes (12-15 galletas):

• 50 gr. de margarina light
• 80 gr. de azúcar mascabado (o azúcar moreno) 
• 1 huevo
• 150 gr. de harina
• 100 gr. de chocolate blanco en trocitos
• 50 gr. de arándanos
• 50 gr. de harina normal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para hacerlas sin harina integral solo tenéis que cambiar las cantidades de esta por harina normal, en total 200 gr. y si queréis hacer la receta según el libro solo tenéis que quitar los arándanos, cambiar los 50 gr. de margarina light por 80 gr. de mantequilla sin sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Y engrasamos con una gotita de margarina o aceite de spray el papel de hornear que colocaremos en la bandeja que vamos a utilizar.
2. Mezclamos la margarina con el azúcar en un bol grande hasta que este bien mezclado.
3. Luego, añadimos el huevo y cuando este bien combinado el resto de los ingredientes, añadiendo por último el chocolate y los arándanos.
4. Ahora que ya tenemos la masa vamos a hacer una bola grande con las manos. La dividiremos en 12 mini bolitas que iremos colocando en la bandeja de hornear con una buena separación entre ellas.
5. Utilizaremos la palma de nuestras manos para aplastarlas una por una hasta que tengan unos 6 cm de ancho y medio de grosor.
6. Las horneamos unos 10 minutos. Tenemos que sacarlas cuando estén hechas pero todavía blanditas al tacto.
7. Una vez listas, dejarlas enfriar en una rejilla (aunque he de reconocer que están mucho más buenas calientes).

Nota mental: Tengo que dejar de escribir estas entradas a estas horas de la madrugada, ¡DIOS MIO QUE GANAS DE GALLETAS!

Un besito para todos.

Ensalada de boletus, lombarda y almendras

¿Alguna vez os habéis preguntado a donde van las cosas que se pierden? Yo os daré la respuesta. Están todas en el trastero de mi casa. Allí viven y se reproducen en sus correspondientes cajas con etiquetas las mil y una cosas de un tiempo que fue mejor (o no, según para quién) y que en mi caso muchas de las cuales daba por perdidas. Mi madre, maniática del orden y la limpieza donde las haya, mantiene buena parte de ellas allí. Con razón dicen que no sabes lo que tienes hasta que tu madre viene y te pregunta: “¿Esto lo quieres o te lo tiro? “
En una de mis exploraciones durante estas Navidades encontré una caja con la etiqueta “recetas”, ¿prometedor, eh? Al abrirla descubrí que mi madre, no contenta con sus mil y una libretas de cocina hechas de recortes de revistas y de recetas que con el tiempo le fue dando el amigo del cuñado del primo del vecino, también guarda una caja llena de ellas en nuestro trastero. En este punto de la lectura supongo que ya os imaginaréis mi alegría en ese momento. En esta caja encontré la receta de hoy (interpretada a mi manera ya que las instrucciones de preparación venían algo incompletas) y unas cuantas recetas más bastante ligeras y prometedoras que os iré enseñando por aquí. Hoy os la dedico a todos los que con la excusa de San Valentín pasasteis un fin de semana de excesos. Os aseguro que está para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 raciones):

• 200 gr de boletus
• 300 gr de espinacas frescas
• 1 granada
• vinagre de Jerez
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 120 gr de almendras tostadas
• ½ lombarda
  
  

Preparación:

1. Cortamos media lombarda en tiras finas y pelamos y desgranamos la granada.
2. Ponemos un cazo al fuego con 400 ml de agua y las almendras (reservando dos para después) durante 20 minutos. Despues las retiramos, salpimentamos y anñadimos la granadina. Batimos hasta obtener una crema fina.
3. Limpiamos y cortamos los boletus en láminas. Los ponemos en un cazo con el aceite y el fuego al mínimo (a confitar) durante 20 minutos. Cuando estén listos los escurrimos y sacamos para un platito. A ese aceite le añadimos una cucharada de vinagre de Jerez, pimienta, sal y las dos almendras que previamente habíamos reservado.
4. Cortamos en juliana las hojas de espinaca y pasamos a montar el plato.
5. Mezclamos primero las espinacas y la lombarda, luego añadimos los boletus y por último la crema de almendras y granadina. Aliñamos todo con la vinagreta. 
6. Opcional: Si teneis almendras laminadas podéis añadir unas pocas alrededor de la ensalada para decorar. Podéis montarlo todo en un plato o en 4 individuales (a mi me gusta más de la última forma).

Un besito para todos.

Tarta Kinder de queso ligera (San Valentín)

No sé si será el espíritu de Juan Luis Guerra que me posee mientras lo escucho cuando me pongo a cocinar, el hecho de que en Inglaterra ya lleven con el merchandising de “Be my Valentine” prácticamente desde que empezó el verano, o que tanta lluvia finalmente está afectando a mi estado mental, pero ayer me sorprendí a mí misma haciendo una tarta para San Valentín. Para no correr el riesgo de dejarme llevar y hacer una entrada sobre por qué no me gusta San Valentín, en que momento fue creado por el Corte Inglés y las floristerías y porque debes de querer a tu pareja los 365 días del año, de los cuales hay 364 más apropiados para regalarle bombones que el de San Valentín, voy a pasar directamente con la receta por dos razones:

1) Si habéis leído el titulo estaréis tan ansiosos de saber cómo he hecho que las palabras kínder bueno y light vayan juntas como yo por probar la tarta antes de siquiera haberla terminado. 

2) Porque sé que ya os conocéis todo el rollo de San Valentín y no necesitáis que yo sermonee sobre lo mismo una vez más (sé que sois gente lista).

La clave en esta tarta es compensar el exceso de las 5 barritas de kínder (100gr, tampoco es tanto, y menos cuando son de puro placer) con unos ingredientes muy ligeros. Salen unas 8 porciones de unas 200 kcal/porción así que creo que no está nada mal. La base bien merece una mención especial ya que fue un experimento que llevaba tiempo queriendo probar para suplantar a la típica calórica base de galleta con mantequilla. Vamos a ello.

Ingredientes:

Para la base:

• 10 galletas
• 50 gr. de queso light (yo usé Linessa, mismo sabor que philadelphia light pero menos calórico y más barato al menos aquí. Lo venden en el Lidl)
• 1 cucharada de aceite

Para la mezcla de queso:

• 100 gr. de barritas kinder
• 200 ml. de nata baja en grasa
• 250 gr. de queso de untar light tipo philadelphia (Linessa)
• 100 ml de leche
• 1 sobre (10 gr) de gelatina en polvo
• 1 ½ de stevia líquida (Podéis usar otros endulzantes líquidos pero tener cuidado de que resistan el calor, ya que muchos pierden sus propiedades bajo este y que tengan el mismo poder endulzante. El poder endulzante de la stevia es entre 100 y 300 veces mayor que el del azúcar.  Yo la uso siempre porque es el mejor endulzante y el más natural de los que hay en el mercado hasta ahora. Ya sé que tengo pendiente una entrada sobre esto. Darme tiempo que la vida de profe es muy dura.)

Preparación:

Para la base:

1. Primero vamos a trocear con las manos las 10 galletas y ponerlas en un bol al que añadiremos el queso de untar a temperatura ambiente y el aceite. Lo aplastaremos todo con un tenedor hasta que esté bien machacadito.
2. Vamos a ponerlo en un molde de horno aplastándolo bien con las manos para que quede una mezcla compacta en la base del molde.  Ahora solo tenemos que meterlo en el horno a 180ºC durante 8 minutos.

Para la mezcla de queso:

1. Lo primero será derretir en un cazo a fuego medio el queso de untar con la nata y las barritas revolviendo cada poco hasta que esté bien mezclado y fundido. Veréis que el queso de untar tarda un poquito pero no desesperéis.
2. Mientras tanto, en un vaso con los 100 ml de leche vamos a disolver la gelatina revolviendo bien con una cuchara hasta que esté listo para después verterlo en el cazo con el queso y la nata.
3. Calentamos la mezcla durante 1 o 2 minutos sin que llegue a hervir y por último añadimos el edulcorante. Fácil, ¿verdad? Pues ya solo nos queda verterlo en la base que previamente habíamos preparado y dejarla que enfríe para después meterla en la nevera por un mínimo de 3 horas.

Se despide una amante de los huevos kinder que hoy es un poquito más feliz.

Un besito para todos.