Muffins light de chocolate y fresas

Como una vez dijo Bridget Jones: “Mantengo una relación muy intensa con dos hombres a la vez, uno se llama chocolate y el otro pistacho.” 

Yo soy más de la monogamia, reconozco que podría vivir a base de chocolate y me niego bajo ningún concepto a renunciar a él, por eso hoy os traigo estos muffins light de chocolate y fresas.

Los moldes  los compré en la tienda que Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto tiene en Madrid ¡y son monísimos!

Si os animáis a hacerlos vais a ver 2 cosas, bueno 3. La primera es que gracias a las fresas se quedan jugosísimos. La segunda es que no se echa de menos para nada el azúcar, quedan muy dulces. Y la tercera es ¡que no vais a poder comer solo uno! 

Ingredientes:

- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

- 1/2 taza de agua caliente

- 200gr de harina de hornear

- 30ml edulcorante

- 1 sobre polvo hornear

- 1/4 de cucharadita de Sal

- 2 huevos 

- 100ml de leche desnatada

- 80gr de margarina sin sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 250gr de fresas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos el cacao con el agua caliente y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mezclamos en un bol la harina, el edulcorante, el polvo de hornear y Sal.

Después agregamos la margarina a la mezcla de ingredientes y batimos hasta que la mezcla esté totalmente homogénea.

En otro bol batimos los huevos, la leche, la mezcla de cacao con agua y la vainilla.

Finalmente unimos las 2 mezclas y batimos hasta que esté totalmente bien incorporados todos los ingredientes. Troceamos las fresas en trocitos y las agregamos. 

Lo vertimos en los moldes engrasados previamente con margarina y los  metemos al horno por 20-25 minutos. Pinchamos con un palillo para asegurarnos de que están listos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Nota: Dejarlos en la nevera unas horitas y están todavía más buenos.

 Aquí os dejo la prueba del delito.

Un besito.

Corazón de chocolate

Ya se lo que estáis pensando. "No se ha aguantado más y ha hecho un postre que ni de lejos es light, con kiiiilos de azúcar y mantequilla." Pues no. ¡Resistiré! Aunque supongo que eso es algo que pocos podrían decir después de ver la pinta que tiene, ¿no? Para los desconfiados que todavía no se lo crean, aquí va la receta.

Ingredientes:
-100gr. de harina integral
-Una pizca de polvos de vainilla
-1 sobre (16gr.) de levadurina (polvos de hornear)
-3 onzas de chocolate valor sin lactosa (apto para dietas)
-3 huevos mediano
-2 cucharadas de cola cao en polvo 0% (light) También sirve cacao en polvo sin azúcar, yo normalmente utilizo el de Valor.
-2 cucharadas de edulcorante líquido

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos e incorporamos el edulcorante, la levadurina, los polvos de vainilla, el cacao y por último la harina. Con todo bien mezclado lo pasamos a un molde engrasado con un poco de margarina (light a poder ser). Yo utilicé un molde de silicona con forma de corazón. Picamos las onzas de chocolate en trocitos pequeños y las esparcimos por encima.  Horneamos a 180ºC durante 8-10 minutos (¡se hace enseguida!) Y pinchamos con un palito para ver si sale seco antes de sacarlo. Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡listo!

Salen unas 4-6 raciones. En la foto de abajo podéis ver que también utilicé un molde metálico de galleta con forma de corazón para hacerlo en porciones individuales. Eso ya, a gusto de cada uno. Recomendación: Es obligatorio probarlo mojado en cola cao. La versión ligera de cola cao claro. Para las que no os guste (¡¡¿cómo no os puede gustar?!!) en café.

Un besito.

Zumo de temporada

Esta mañana, como cada mañana que me toca madrugar,  he entrado en la cocina como una autómata, todavía con las lagañas pegadas, un poco de rímel mal quitado la noche anterior y esa cara de mal humor que se te pone cuando tienes que madrugar estando de vacaciones. Viéndome de perfil en el espejo del pasillo con mi pijama de Snoopy y me he preguntado como mi novio me puede seguir queriendo después de verme en ese estado. Luego he pensado que debo de ser muy buena persona. Llorando de autocompasión por no poder dormir hasta las 12 en una de mis últimas mañanas de vacaciones, he abierto el armario, he sacado el café, la leche de la nevera y me he dado cuenta de que me aburro. Así sin más. Me aburro de desayunar siempre lo mismo. Así que como me sentía creativa, por la tarde me he puesto a hacer un zumo para desayunar mañana. Lo he hecho con frutas de temporada y la verdad que no me esperaba ni de lejos que estuviese tan bueno. ¿Por cierto, sabéis donde puedo conseguir un despertador que al sonar retumben hasta las paredes? Es para una amiga.

Ingredientes:
-1/2 kilo de uvas.
-200ml de zumo de manzana sin azúcar.
-Yogurt cremoso desnatado de manzana y cereales.*
-Una cucharadita de canela.
*Cualquiera que sea desnatado de manzana sirve.


Preparación:
Lavamos las uvas y las vertemos junto con el zumo, el yogurt y la canela en un bol. Lo batimos todo y lo pasamos por el colador. Lo metemos en la nevera al menos una hora para que este fresquito y ¡a desayunar!

Un besito para todos.

Puré de calabacín y palitos de sésamo

Yo siempre voy a contracorriente. Hoy he escuchado a una señora en el supermercado diciendo que durante sus vacaciones había perdido unos kilillos y que estaba muy contenta. Todo el mundo dice eso de “Es que en verano se adelgaza...” Y os voy a decir una cosa, desde el cariño y con mucho respeto... ¡y un mojón pa vosotros!
Comidas con amigos, familiares, cumpleaños, fiestas, comidas en la playa… no sé vosotras, pero yo entre lo hinchada que me siento y que me suelo quemar con el sol, voy por la calle con la sensación de que me van a parar para preguntarme si quiero hacer de doble de la cerdita Peggy en la nueva película de los teleñecos. Así que la receta de hoy va para todas las que alguna vez os hayáis sentido así. Yo la hago siempre que llevo unos días comiendo fuera y quiero sentirme un poquito mejor. Esta es, entre todas las recetas de puré de calabacín que probé, la que más me gusta con diferencia. Para acompañarlo hice estos palitos de sésamo que son muy fáciles de preparar y también valen para picar entre horas.

Puré de calabacín (3-4 personas)
Ingredientes:
-2 calabacines medianos
-1 patata cocida
-3 quesitos light
-pimienta
-sal

Palitos de sésamo
Ingredientes:
-100gr. de harina
-50ml de agua
-sal
-una cucharadita de semillas de sésamo

Preparación:
Pelamos los calabacines y reservamos una tirita de piel. Los troceamos y los añadimos en una cazuela con agua hirviendo y un poquito de sal. Pelamos la patata y la añadimos también. Lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. La piel del calabacín que habíamos reservado la picamos en tiras finas (como si fueran fideos) y lo escaldamos durante un minuto. Lo sacamos y lo reservamos. Cuando este blandito el calabacín y las patatas (lo comprobamos pinchándolo con un cuchillo) lo retiramos y quitamos la mitad del agua (de esta mitad yo siempre me guardo un vasito por si luego veo que necesita estar un poco más líquido). A los calabacines, la patata y el resto del agua que no hemos retirado añadimos 3 quesitos y pimienta al gusto. Yo le echo bastante porque me gusta que pique un poquito ¡pero cuidado no os paséis! Lo trituramos todo con la batidora y dependiendo de lo espeso que quede podemos añadirle un poco del agua que habíamos reservado en el vaso o lo dejamos así, eso dependiendo de cómo le guste a cada uno. Las tiritas de piel de calabacín que habíamos escaldado las usamos ahora para decorar el puré por encima.

Para los palitos de sésamo:
Mezclamos el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y hacemos pequeñas tiras en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Con el horno precalentado, horneamos a 200ºC durante 8 minutos.¡Listo para comer!

Un besito para todos.

Hamburguesa de pollo operación bikini

¿Alguna vez habéis tenido una antojo enooorme de comer hamburguesa en mitad de la operación bikini? Bueno, pues yo sí. Muchas veces. De ahí el nombre que le he puesto. Esta hamburguesa no solo es mucho más sana que la tradicional hamburguesa con kétchup, mayonesa… sino que además esta requetebuena. ¡Y es facilísima de preparar!

Ingredientes para 2 hamburguesas: 

1 pechuga de pollo picada

1 bote grande de champiñones

½ Cebolla

1 tomate grande (o 2 medianos en su defecto)

Un poquito de perejil

Preparación:Freímos las hamburguesas a la plancha con una cucharadita de aceite y mientras se hacen vamos partiendo los tomates y colocándolos en lo platos. Serán la base sobre la cual colocaremos las hamburguesas una vez hechas. Pochamos la cebolla con un poquito de aceite y cuando este blandita añadimos los champiñones.  Lo rehogamos y cuando este listo lo colocamos encima de la hamburguesa. Por últimos solo nos queda añadirle un poquito de perejil por encima y ¡listas para comer!

Muffins de arándanos light

Arándanos, frambuesas, moras… ¡me vuelven loca! Por eso he pensado que esta era una receta perfecta para inaugurar el blog.  Mi padrino fue el afortunado al que fueron destinados ¡y no veáis lo contento que se puso!
Claro que no le dije que eran light (y sin azúcar), ¡y no dijo ni mu! No notó la diferencia. Así que creo que puedo decir que pasan la prueba. Aquí os dejo la receta para 18 muffins.

Ingredientes:
250gr de harina integral
250gr de arándanos
10ml de edulcorante líquido
250ml de leche desnatada
75gr de margarina light
2 huevos
3 cucharadas de mermelada de arádanos light
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
50gr de almendra laminada


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y comenzamos fundiendo la margarina junto el edulcorante, añadimos los huevos, la sal y la leche y revolvemos hasta que esté bien mezclado. Calentamos la mermelada hasta que quede líquida y la colamos con el colador antes de añadirla a la mezcla. Por último añadimos la harina ya mezclada con la levadura y revolvemos hasta que quede una masa sin grumos y ya podemos añadir los arándanos ¡pero no todos!, ya que nos guardaremos unos pocos para decorarlos. Rellenamos nuestras cápsulas para muffins y antes de meterlos al horno, los decoramos por encima con los arándanos que no habíamos añadido y con la almendra laminada. Ahora sí, lo introducimos en el horno durante 20 minutos. Es importante que comprobemos antes de sacarlos si están bien hechos pinchándolos con un palillo o varilla… y ya tenemos unos muffins light de arándanos riquísimos!

Y ahora viene lo mejor, ¡solo tienen 90kcal aproximadamente por muffin! ¿No es genial?

¡Bienvenidos!

En Septiembre de 2012 me trasladé a Inglaterra cargada con dos maletas enormes y llena de ilusión por conocer el colegio en el que iba a empezar a trabajar. Sabía que me esperaba un año intenso, en aprendizaje y experiencias, y quería ver como se me daba eso de ser independiente.  Pronto me di cuenta de que aquello que llevaba haciendo mi madre toda la vida en la cocina, no era una cosa tan fácil, y que si no quería convertirme en cliente oro de las pizzas congeladas de Tesco (que poco faltó el primer mes para que pusieran mi cara en las cajas) tenía que aprender a cocinar. Sí, yo, la misma que no había pasado de cocinar pasta y patatas fritas. Poco a poco empecé a soltarme y descubrí que me gustaba (vaaaaale, no más que ir de tiendas por Oxford street) y al final no solo me gustaba, ¡me encantaba!
Junto con este descubrimiento llegó otro, que cualquiera que se haya paseado por los mercados de comida de Londres puede intuir. Si no dejaba de comer cupcakes, cookies y pollo tikka masala iba coger no uno, ni dos, ni tres, sino varios kilos de más. ¡Pero cómo iba a renunciar a todas esas cosas! Y aquí es donde comenzó todo. Me propuse seguir comiendo todo lo que me gustaba pero en su versión más “light”. Y eso es lo que quiero compartir con vosotros en este blog, especialmente dedicado a todos aquellos que, como yo, se mueren por lo dulce y por lo salado. Espero que disfrutéis acompañándome en este viaje a medio camino entre Inglaterra y España. ¡Comenzamos!