Paté de salmón super fácil

La entrada de hoy es corta y concisa. Quiero hacer especial énfasis en la importancia de comer bien y sano para adelgazar. No se trata de la cantidad chicas, se trata de la calidad y por supuesto de cuando se comen ciertos alimentos. Se está poniendo cada vez más de moda hacer dietas extremas que ni son buenas para tu cuerpo ni te van a ayudar a adelgazar y que además  la mayoría producen el efecto rebote (no solo coges los kilos que perdiste sino un par más de propina). Os garantizo que lo único que conseguiréis con esto es pasar más hambre que el lobo de los 3 cerditos para nada. Así que chicas, por favor, HAY QUE COMER. Pensar en vuestro cuerpo, en vuestra salud que es más importante que un físico, o si lo preferís pensar que cada vez que os saltáis una comida muere un cachorrito de labrador (sí, ese tan tierno que sale corriendo con el papel del baño en la boca en el anuncio de la tele). Pensar lo que queráis pero no arriesguéis vuestra salud con estas dietas por favor.
Ahora ya sí. La receta de hoy superfácil dedicada a todas esas personas a dieta que van a tener visita este fin de semana y quieren permitirse un capricho no demasiado grande. Este paté de salmón le encanta a todo el mundo así que es una apuesta segura. Aunque el salmón es un pescado graso, utilizaremos poca cantidad y veréis que el resultado es muy muy abundante además de dejarnos con la sensación de estar llenos sin comer mucha cantidad. Solo vamos a necesitar 3 cosas:

• 200 g de salmón
• 150 g de queso crema light (philadelphia o linessa)
• Tostas para untar que sean bajas en calorías.

Preparación:

1. Cocemos los 200 gr de salmón. 
2. Lo dejamos enfriar y con las manos lo desmenuzamos y quitamos las espinas para ponerlo en un bol donde previamente habremos puesto el queso crema. 
3. Revolvemos bien y untamos para literalmente devorarlo hasta que no quede nada de nada.

* Yo también le añado media cebolla triturada porque me parece que le da un punto. Esto es como la tortilla a unos les gusta con cebolla y a otros sin ella, pero os recomiendo que probéis a hacerla así.

Mmm...

No me quiero despedir sin decir que mi fin de semana en Dublín fue inmejorable, mucho mejor de lo que esperaba. Es un destino que recomiendo a todo el mundo, no defrauda. En los próximos días prepararé una guía gastronómica de mi Dublín, el que yo vi y saboreé, con los sitios que no podéis perderos y los sitios que hicieron que una servidora diera palmas con las orejas.

Espero que os haya gustado la receta de esta semana y que tengáis un fin de semana genial.

¡Un beso enorme! 

Tarta Guinness por St. Patrick's

¿Es una café? ¿Un chocolate caliente? ¡No!
¡¡Es una tarta de cerveza Guinness light!! ¿Existen? ¡Claro que sí! Ya sabéis que la filosofía de este blog es que todo puede cocinarse de una forma un poco más sana y en el día de St. Patrick´s no os podía dejar sin una receta irlandesa. Además de hacerla en un molde también he aprovechado para utilizar estos moldes de silicona con forma de tazita de té que encontré en una tienda preciosa de Candem hace unos días.
Si no la he subido hasta hoy no es porque todavía me dure la resaca de la celebración que se hizo en Londres, es porque he estado demasiado ocupada preparando mi maleta para... ¡Dublín! Sí, este fin de semana voy a probar una AUTENTICA tarta Guinness irlandesa, el famoso pastel de patata llamado Boxty, el estofado irlandés, el pan de soda... y todo lo que mi cuerpo resista. No os preocupéis que no os dejaré sin documentos gráficos de todo lo que pase por mis manos.
Londres, al igual que muchas otras ciudades, celebró este día tiñendo de verde uno de sus lugares más emblemáticos, el increíble London Eye.

Un desfile en el que destacaban el verde, el blanco y el naranja cruzó las calles de durante el domingo 16 de marzo dejándonos con la boca abierta a todos los que como yo, podían disfrutarlo por primera vez y a los que ya llevan años celebrándolo. 

En Trafalgar Square estaba mi parte preferida, el mercado irlandés donde podías probar los auténticos sabores de Irlanda. En resumen, una experiencia para vivir una vez en la vida.

Brownie irlandés terriblemente bueno.

Además me dio tiempo a aprender algunas curiosidades sobre este día, como que St. Patrick´s no era irlandés ni nacido en Irlanda. Nació en el siglo V en la Britania romana y fue llevado a Irlanda como esclavo cuando sólo tenía 16 años. La leyenda dice que expulsó a todas las serpientes de Irlanda (me gusta la idea de visitar Dublín sabiendo que no hay ni una sola en muchos kilómetros a la redonda, llamarme loca) El color original de St. Patricks era el azul y no el verde ya que estos eran los colores de las ropas del Santo, pero después se asoció al verde por el paisaje irlandés. Y algo que me llamó mucho la atención, hay más irlandeses en los EE.UU. que en Irlanda. Bueno, algo así. Se piensa que más de 30 millones de estadounidenses tienen ascendencia irlandesa. Esto se debe a que durante la hambruna de la patata en Irlanda, millones de irlandeses salieron del país... (un momento, ¿a qué me recuerda esto?) buscando un futuro en EE.UU. 

Por todo esto y mucho más la receta de hoy va en honor a esta fiesta tan increíblemente genial. 

La crema de caramelo es opcional porque os garantizo que el pastel esta buenísimo sin ella y si queréis que sea lo más ligero posible es mejor tomarlo sin ella. Para gustos los colores. Buscaba algo similar a la crema irlandesa y bastante menos calórico y después de varias pruebas y diversos experimentos llegue a esta crema que si os gusta el caramelo no os la podéis perder. Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes: 

• 175 g de harina
• 100 g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
• 3 cucharaditas de stevia
• Una pizca de sal
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de margarina light
• 3 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
• 1 1/2 extracto de vainilla
• 1 huevo
• 2 claras de huevo 
• 175 ml de cerveza Guinness
• 2 cucharadas de pepitas de chocolate

Para la crema (opcional):

• 40 ml nata líquida (si es baja en grasa mejor que mejor)
• 30 g de azúcar
• 30 ml de agua
• 1 cucharadita de limón
• 140 g de queso de untar (yo utilizo Linessa o Philadelphia light)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 º C  y cubrimos el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear.  Lo engrasamos con una pizca de margarina o lo rociamos con aceite en spray.
2. En un tazón grande, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio y revolvemos bien. Añadimos la mantequilla que deberemos sacar de la nevera unos 10 minutos antes aproximadamente, el puré de manzana, el extracto de vainilla, las claras de huevo y el huevo y batimos con la batidora hasta que esté completamente combinado. 
3. Con una cuchara de madera revolvemos mientras añadimos la cerveza Guinness y las chispas de chocolate hasta que la masa se ​​espese un poco. 
4. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Dejamos secar sobre una rejilla de alambre de enfriamiento.

Para la crema: 

1. Ponemos a calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón en un cazo de fondo pesado a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva. Lo llevamos a ebullición y dejamos hervir, sin remover, hasta que la mezcla adquiera un tono caramelo claro. 
2. Retiramos del fuego e incorporamos la nata. 
3. Lo dejamos enfriar y después lo metemos a la nevera al menos 5 horas, quedará más espesa.
4. Consejo: Tener cuidado con el caramelo, si lo tenemos demasiado tiempo al fuego se puede quemar y coge sabor amargo.
5. Pasadas las 5 horas lo mezclamos con el queso y removemos hasta que no queden grumitos. Cubrimos nuestra tarta con la crema.

¡A disfrutar!

¡Hasta la próxima semana!

Un besito para todos.

Tarta de frixuelos

"Mi mamá siempre decía que la vida es como una caja de bombones, nunca sabes cual te va a tocar" es una de las frases históricas del mundo del cine. Quizás, mi madre era un poco menos "poética" que la de Forrest Gump y se limitaba a refranes sencillos "Sin querer, sin querer...¡mato un hombre a una mujer!" (cuando algo "accidentalmente" se rompía por arte de magia) que a frases tan profundas y elaboradas. En lo que si tenía razón era al decir que esta tarta, a pesar de ser típica del carnaval por estar hecha de frixuelos (dulce típico asturiano similar a los crepes), está buenísima bien sea carnaval, invierno, primavera, verano o en cualquier estación en la que la hagas. Recuerdo que me gustaba especialmente cuando la comía fresquita de la nevera en los días de verano, que aunque parezca mentira, en Asturias también tenemos alguno que otro. Y como ya me parecía suficiente castigo quedarme sin carnaval porque aquí en Inglaterra no gastamos de eso, decidí prepararla adaptándola para que fuese más ligera. Abajo os digo como sería la receta en su versión original y aquí podéis ver una video de Isasaweis, que al ser de mi tierra (si es que... todas las asturiana... modo patriótico ON perdonarme) ha hecho un vídeo donde se explica perfectamente como se hacen los frixuelos. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

Para la masa de los frixuelos:

• 200 g de harina
• 500 ml de leche desnatada
• 4 huevos 
• 1 cucharada de stevia
• 1 pizca de sal

Para los rellenos:

Chocolate:

• 100 g de chocolate para postres
• 125 ml de leche desnatada
• 1 cucharada de stevia

Mermelada:

• 60 g de mermelada sin azúcar

Flan:

• 1/2 sobre de Flanin 
• 250 ml de leche desnatada
• 1 1/2 cucharada de stevia 

La receta original llevaría además un chorrito de anís, leche normal tanto para los rellenos como para los frixuelos, 2 cucharadas de azúcar en la mezcla de chocolate, 2-3 en la mezcla de frixuelos y 3-4 cucharadas para la preparación del relleno de flan en lugar de stevia. Recordar que no todos los endulzantes tienen el mismo poder para endulzar, por ejemplo la stevia, que es natural y para mí el mejor que hay en el mercado hasta ahora con diferencia, endulza 3 veces más que el azúcar. También para el relleno utilizaríamos mermelada normal de la de toda la vida con todas sus calorías y azúcares. Además, al ir sacándolos de la sartén, los iríamos colocando uno encima de otro añadiendo entre ellos un puñado de azúcar que al derretirse con el calor formaría almíbar (lo siento mucho por mis queridos lectores, pero si queremos unos frixuelos light de este paso vamos a prescindir). Para que nuestra receta tenga la menor cantidad de grasas posible, pulverizaremos la sartén con un spray de aceite, o engrasaremos la sartén con un papel, como hace Isa en el vídeo.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes de la mezcla de frixuelos en un bol. 
2. Los mezclamos con la batidora para que no queden grumos y los dejamos reposar por lo menos 1 hora.
3. Después, los revolvemos un poco con una cuchara de palo y después ponemos a calentar una sartén antiadherente engrasándola como acabamos de explicar, con un spray o con un papel con aceite para repartirlo por toda la sartén. 
4. Con un cucharón mediano, que es la medida de la mezcla que yo utilizo para cada frixuelo, se vierte la mezcla sobre la sartén y se extiende moviendo esta en círculos y creando así una fina capa. 
5. Cuando este dorado se le da la vuelta ayudándonos de una espátula de silicona con la que iremos despegando los bordes y después todo el frixuelo para que no se nos rompa y se dora por el otro lado.
6. Vamos colocando los frixuelos unos encima de otros en un plato.
7. Cuando ya los tengamos listos pasamos a los rellenos. En un cazo vamos a derretir el chocolate con la leche y la stevia revolviendo cada poco hasta que este listo. 
8. Mientras tanto iremos preparando el flan como indican las instrucciones en el sobre de Flanín, solo que en lugar de azúcar añadiremos stevia. Y ahora ya sí, vamos a posar a montar la tarta.
9. Es muy fácil, solo tenemos que añadir: frixuelo, capa de mermelada, frixuelo, capa de chocolate (sin usarlo todo), frixuelo, capa de flan. Y así sucesivamente hasta que terminemos nuestros frixuelos. Ir revolviendo el flan cada poco para que no se os formen grumos. Es IMPORTANTE reservar algo de chocolate para bañar la tarta por encima con el como veis en las fotos. Tiene buena pinta, ¿verdad?

Cuando se haya enfriado tenéis que meterla en la nevera para que se conserve y ocultarla bien de padres/amigos/hermanos/hijos/amigos ansiosos de dulce porque si no se terminará el mismo día de hacerla. 

Salen unas 8 porciones bastante grandes de unas 250 kcal cada una, ¡no está nada mal!

¡Hasta la próxima semana!

Un besito para todos.

Bizcocho de coco y lima

Si donde estáis ahora mismo también llueve, habéis pasado todo el día trabajando sin descanso y para rematar de vuelta a casa os habéis encontrado con un atasco en la carretera que nada tendría que envidiar al que se forma en las películas para salir de las grandes ciudades cuando hay una epidemia zombi (creo que últimamente estoy viendo un poquito demasiado películas de terror), aquí os traigo la solución: un buen vaso de leche y este bizcocho de coco y lima para merendar. 

Ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 75 gr. de coco desecado
• 1 cucharada de polvo de hornear
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 400 gr. de yogur griego bajo en grasa
• 125 gr de azúcar moreno
• La ralladura y el jugo de 3 limas (que previamente lavaremos con agua caliente y jabón y después dejaremos secar para deshacernos de la cera antes de usarlas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear. Lo engrasamos con una pizca de margarina o lo rociamos con aceite en spray.
2. Mezclamos el harina, el coco, el polvo de hornear y la sal todo junto en un bol y hacemos un hueco en el centro.
3. En otro bol batimos los huevos y después añadimos el yogur, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la ralladura y jugo de DOS DE LAS LIMAS (nos guardaremos una para el sirope).
4. Vertemos mientras revolvemos la mezcla de huevos en la de harina. Es importante no revolver demasiado para que la harina no quede sobretrabajada y nos salga un bizcocho duro. 
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 35-40 minutos.
6. Vamos a empezar a hacer el sirope unos 5 minutos antes de que el bizcocho este listo. Para ello pondremos el jugo de una lima y el azúcar en polvo en un cazo a fuego lento revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez esté disuelta subimos la temperatura hasta que empiece a burbujear y lo mantenemos unos 30-60 segundos hasta que coja la consistencia de sirope. Retiramos, añadimos la ralladura de la lima y lo dejamos reposar un poco más. 
7. Cuando el bizcocho este listo lo sacamos del horno y con una brocha extendemos el sirope por encima. Lo dejamos enfriar un ratito en el molde y después completamente en una rejilla.

Esa pajita tan superhipermegachula que veis en la foto, fue una de las cosas que pedí gracias al sorteo que me toco en el blog de María (gracias de nuevo) Tartas pasteles dulces y salados by Mpop que por cierto os recomiendo visitar. Siempre quise unas y no sabía dónde podía conseguirla así que cuando las vi en la página de Moskada no pude resistirme y me las pedí en un montón de colores, junto con un tamiz y algunas cosillas que ya os iré enseñando. 

¡Qué paséis una buena semana!