Hace dos años, en un viaje con mi novio a Marruecos, probé por primera vez el cuscús. (Sí, no sé cómo pude vivir hasta ese momento sin probarlo) Y a mí, que me encantan los platos exóticos, ya no puedo vivir sin él. La receta que os traigo hoy es muy ligera y está tremenda. ¿Recordáis que os dije que traería más recetas con philadelphia? Bueno, pues esta lleva philadelphia light con pimientos. Le da un saborcillo buenísimo al cuscús. Pero creo que a España de momento solo han llegado el de finas hierbas y salmón, así que si no lo encontráis podéis hacerlo con philadelphia light que también queda muy rico. Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” en la categoría de segundo plato para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda. Espero que os guste.
Ingredientes (para 4 personas):
Preparación:
Ingredientes (para 4 personas):
- 6 tomates medianos
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 cucharada sopera de tomillo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2cebolla
- aceite
- 125 gr. de cuscús
- 300 ml caldo vegetal (avecrem)
- 150 gr. de queso philadelphia light
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos los tomates en trocitos y añadimos por encima el ajo y el tomillo. Lo colocamos en el centro de la fuente para horno que vamos a utilizar.
- Colocamos alrededor de los tomates los pimientos cortados en tiras y la cebolla cortada en trocitos de la misma longitud. Regamos con dos cucharadas de aceite y horneamos durante 20 minutos.
- Cuidadosamente retiramos los tomates de la fuente y en el centro de la misma añadimos el cuscús que a continuación bañaremos con el caldo vegetal. Volvemos a añadir los tomates encima y horneamos por otros 10 minutos.
- Añadimos el queso philadelphia y lo revolvemos para mezclarlo bien. Horneamos por otros 5-10 minutos. Salpimentamos y servimos.
Un besito para todos.
